5 superalimentos que no conocías y recetas para agregarlos a tus comidas diarias

Si querés mejorar tu alimentación, te mostramos estos elementos poco tradicionales que podés incorporar a tu dieta. Además, todos sus beneficios nutricionales y por qué son buenos para la salud.

Tamara Kohen

Viernes 22 de Enero

Redactora y actriz. Me encanta escribir sobre medicina y cosmética natural, alimentación consciente, cristales, rituales y plantas. Investigo, estudio, pruebo y comparto. En redes soy @tamarakohen

Los superalimentos están de moda desde hace algunos años, pero ¿cuánto sabemos realmente sobre ellos? Como indica un artículo de La Vanguardia, el término “superalimento” se refiere a aquellos “alimentos cuyo potencial nutritivo o valor nutricional los hace muy interesantes desde el punto de vista de la salud por su alta concentración de antioxidantes, grasas saludables o vitaminas”. 

Algunos son más conocidos, como el aceite de oliva virgen extra o las legumbres, y otros, como la quinoa o la chía, van ganando terreno en nuestras comidas, y son ideales para enriquecer ensaladas o platos proteicos. En esta nota te mostramos algunos superalimentos desconocidos que funcionan muy bien en cualquier dieta por su contenido nutricional.

  • Amaranto

Como señala la revista GQ, este alimento es un cereal rico en proteínas y magnesio similar a la arena en un tono amarillo. Según la Food and Agriculture Organization (FAO), tiene unos 12 a 19 gramos de proteína por cada 100 gramos.

Receta de Licuado de chocolate, plátano y amaranto

Ingredientes (para dos personas)

  • 2 plátanos 
  • 1 taza de amaranto
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de miel, 3 tazas de leche
  • 3/4 de taza de yogur natural 
  • una cucharada de esencia de vainilla

Incorporar en la licuadora los plátanos partidos en trozos, la taza de amaranto, el cacao en polvo y la miel. 

En un tazón, mezclar la leche con la vainilla y el yogur natural y batir ligeramente hasta integrarlos.

Por último, agregar la mezcla de leche y yogur a la licuadora y procesar durante dos minutos hasta obtener una mezcla tersa. ¡Listo!

  • Moringa

La moringa es una planta que crece rápido y es resistente a las sequías, como señala el artículo de GQ. Contiene vitamina A, B, calcio, hierro y aminoácidos. Es originario del norte de la India y sus hojas y flores se pueden utilizar como condimento para multitud de recetas, aunque también se pueden consumir crudas.

Receta de Chipá nutritiva con moringa 
Ingredientes (para 10 porciones)

  • 800 gramos de harina de mandioca
  • 400 gramos de harina de maíz
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • 6 huevos
  • 50 gramos de anís
  • 200 gramos de manteca
  • 2 cucharadas de sal
  • 6 cucharadas de moringa oleifera en polvo
  • 3 naranjas exprimidas
  • 500 gramos de queso cremoso
  • 200 gramos de queso para rallar
  • 1 taza de leche

 

Mezclar la harina de mandioca con la harina de maíz y el polvo de hornear. Incorporar los 6 huevos, la manteca, el queso cremoso, el queso rallado, los 50 gramos de anís y el jugo de naranja.

Se mezcla todo logrando una masa uniforme. A partir de ahí se agrega la moringa oleifera y se hacen los chipá, colocándolos en una asadera con aceite vegetal en aerosol 20 minutos a fuego máximo.

  • Fonio

Se trata de uno de los cereales antiguos de África, cultivado hace más de 5.000 años en el Antiguo Egipto. Es un cereal que tampoco requiere altos niveles de agua y sus granos crecen en un máximo de 70 días, por lo que resulta excelente para no estresar excesivamente los recursos hídricos. Contiene hierro, zinc y magnesio entre otros nutrientes., como indica la revista mencionada.

Receta de Galletas de fonio y avena

Ingredientes

  • 160g harina de fonio 
  • 160g copos de avena 
  • 80g aceite de coco virgen 
  • 80g sirope de ágave 
  • 60ml bebida vegetal 
  • 1 pizca de sal marina fina 
  • 1 cucharadita de levadura química 

Mezclar los ingredientes secos en un bol (fonio, avena, sal y levadura). Añadir aceite de coco, sirope de ágave y bebida vegetal y mezclar con una lengüeta de silicona con movimientos envolventes.

Compactar con las manos haciendo bolitas y aplastándolas un poco. Poner en una bandeja de horno. Hornear en horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos. Enfriar sobre rejilla.

  • Laver

Laver es el alga comestible que suelen agregar en los platos  japoneses y que enrolla el sushi o los temakis. También se la conoce en japonés como alga ‘nori’. Puede ser cultivada durante todo el año y no necesita pesticidas o fertilizantes, según GQ . Es rica en vitamina C y yodo.

Receta de Laverbread

Ingredientes 

  • 600 gr de laver (algas fresca, lavadas)
  • 30 ml aceite de oliva
  • 30 ml jugo de limón
  • sal y pimienta (al gusto, pimienta negra molida)

Poner el laver en una cazuela tapada y cocerla a fuego suave durante 5-6 horas, o hasta que se haya convertido en una pasta gelatinosa, removiendo ocasionalmente y vigilando que no se pegue.

Mezclar el aceite y el zumo de limón. Condimentar con pimienta molida y sal al gusto. Servir la pasta de laverbread caliente sobre pan tostado con mantequilla.

  • Ñame púrpura

El ñame púrpura o ube es un tubérculo parecido a la patata originario de Filipinas. Tiene altos niveles de vitamina E, fibra y tiene un sabor dulce, como explica el artículo de GQ.

Receta de Confitadas de ñame púrpura

  • 5-6 carne púrpura ñames 
  • 3/4 taza de azúcar morena y más para la cobertura 
  • 1/2 bolsa de bombones mini

Precalentar el horno a 180 grados. Lavar y picar el camote en cubos pequeños. Añadir a la olla de agua y dejar hervir durante 5 o 7 minutos. Pre-cocinar parcialmente el ñame para terminar de cocerlo en el horno.

Escurrir los ñames y cubrir con 1 taza de azúcar morena. Vertir los ñames en la asadera y añadir azúcar extra y cubierta con malvaviscos.

Hornear durante 15-20 minutos o hasta que el malvavisco se vea derretido y dorado.

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