Comer hongos shiitake, refuerza el sistema inmunológico

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Domingo 25 de Abril

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Comer hongos shiitake, refuerza el sistema inmunológico
2021-04-25

El cierre del año, la entrega de trabajos, los exámenes, la falta de descanso, el stress, son algunos de los factores que conllevan a que nuestras defensas bajen, y nos enfermemos. Por eso, es muy importante cuidar de nuestro sistema inmunológico, y qué mejor manera, que hacerlo a través de lo que comemos.

De todos los hongos que podemos agregar a nuestras comidas, los shiitakes, tienen propiedades muy beneficiosas para nuestra salud, sobre todo para estimular el sistema inmune. Y además son deliciosos.

Después de los champigñones son los hongos frescos que más fácilmente se consiguen en las verdulerías. Sin embargo, si no lo llegaras a conseguir frescos, podés comprarlos deshidratados en cualquier dietética. Sólo basta con colocarlos en agua, durante unos 20 minutos, y ya pueden ser usados de la misma manera que un hongo fresco, en ensaladas, salteados, pastas, sopas, sándwich, etc.

Entre sus múltiples propiedades nutricionales, los hongos shiitake se recomiendan porque:

  • Poseen gran cantidad de agua en su composición, por lo que tienen muy pocas calorías
  • Contienen elevada cantidad de proteínas con 9 aminoácidos esenciales, entre ellos arginina y metionina.
  • Poseen variedad de vitaminas y minerales (Vitaminas del grupo B, Vitamina D, hierro, zinc, selenio y magnesio)
  • Gracias a los elementos antioxidantes que los componen, estos hongos, se consideran anticancerígenos. Reducen los efectos de la quimioterapia y otros fármacos
  • Asímismo, previenen los infartos y mejoran el estado de las arterias. Están indicados en personas con hipertensión, trombos,colesterol y alteraciones cardiovasculares.
  • Favorecen la producción de células defensoras y estimulan el sistema inmunológico, ya que contienen elementos inmunoactivos, algo que, obviamente, es importante a la hora de combatir cualquier tipo de enfermedad
  • Gracias a su fibra y a su riqueza enzimática, favorecen de manera general la digestión, ayudan al correcto metabolismo de los alimentos y favorecen el buen funcionamiento del intestino y la flora intestinal.

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A continuación te dejamos una receta deliciosamente saludable para que comas rico y bien

 

Risotto integral de hongos shiitake

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral o yamani
  • 3 tazas de Caldo de verduras
  • 2 Cebolla de verdeo
  • 1 taza de Hongos shiitake
  • 2oo ml Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • ½ taza de leche de coco
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 50 g Queso parmesano y extra para servir.

 

Procedimiento:

  1. Hidratar los hongos en el vino blanco por 20 minutos. Reservar
  2. En una cacerola, colocar un chorrito de aceite, agregar el arroz integral y rehogar 30 segundos revolviendo con cuchara de madera. Agregar el caldo de verduras. Cocinar sin tapa a fuego fuerte.
  3. Una vez que el caldo se haya evaporado, disminuir el fuego a minimo y tapar. Cocinar 5 minutos más hasta que el arroz quede seco. Reservar.
  4. Por otro lado, picar la parte blanca del verdeo y rehogar en una sartén. Agregar los hongos y el vino blanco.
  5. Una vez que el líquido se haya evaporado, agregar el arroz integral y la leche de coco. Remover.
  6. Rectificar con sal, pimienta y nuez moscada.
  7. Apagar el fuego y agregar el queso parmesano.
  8. Servir y disfrutar!

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