Sopa de espárragos con limón y parmesano

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Jueves 02 de Julio

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Sopa de espárragos con limón y parmesano
2020-07-02

Pocas cosas tan placenteras como tomarse una sopa calentita en invierno. Elegí un día para quedarte en pijama todo el día, hacer maratón de la serie que más te gusta y preparate esta sopa de espárragos con limón y parmesano. Además de descansar, vas a comer riquísimo. ¡Programón! ¿Qué necesitás?

  • 2 racimos de espárragos
  • 3 cucharadas de manteca sin sal
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 limones
  • Sal y pimienta negra
  • 1/4 de taza de queso parmesano
  • Un puñado de hierbas frescas (tomillo, albahaca, etc.)

El paso a paso

  1. Derretí la manteca en una olla grande a fuego medio, agregale la cebolla picada, y el ajo pelado y triturado. Cocinalos por 10 minutos hasta que las verduras queden translúcidas.
  2. Mientras, lavá y retirá la parte fea de los espárragos, cortalos en pequeños trocitos.
  3. Colocá los pedacitos en una olla (reservá las puntas para más adelante), junto con el caldo de pollo, sal y pimienta, y llevá a ebullición. Tapá y poné el fuego bajito.
  4. Cociná a fuego lento por 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Poné agua con sal a hervir y cocé las puntas de los espárragos que habías separado hasta que estén crujientes. Escurrilas con agua fría y volvas a dejar a un costado.
  6. Procesá las verdudas y pasalas por un colador para eliminar las fibras, y volvé a poner la sopa a fuego lento.
  7. Agregá juego de 2 limones recién exprimidos, el queso rallado, y salimentá a gusto.
  8. Serví la sopa en los tazones que más te gusten, decorá con las puntas de los espárragos, las hierbas frescas, pimienta negra y más queso rallado.

¿Se te hizo agua la boca? No esperes que termine el invierno para probar esta tentadora sopita… ¡y compartila con tus amigos!

SABÍAS QUÉ?

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